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■徳川町 如水@名古屋市東区


2009年05月30日
如水店090530


住所      愛知県名古屋市東区徳川町201

  営業時間   11:30~14:30、18:00~24:00

定休日     火

最寄り駅   名鉄瀬戸線「森下駅」徒歩8分
         名古屋市営桜通線「車道駅」徒歩14分


コメント
またまた、名古屋遠征。。。
昨日のら・けいこの傷心を引きずりつつ、
ずーっと気になっていた徳川町如水へ・・・。
↓クリック拡大
如水090530 如水チャーシュー丼090530
食したメニュー  香そば 塩      750円
           ミニチャーシュー丼 100円

無化調で有名なお店。無化調で塩ラーメンで勝負する
んだから、よほどの自信なんだろうなぁと楽しみに訪問。
12時ごろ訪問で待ちは店内に15人以上。さすがです。

デフォの香そば 塩を注文しました。
ラーメンですが、
麺は林製麺所の内モンゴル産かん水使用の細麺。
しっかり芯も残りつつ、繊細な塩スープをうまく捉える
絶妙な細さ。
太くしてしまうと、麺が勝っちゃうし、細すぎると
スープが勝っちゃうので良いバランス。
スープは、魚介の香りと畜肉系が漂うスープ
無化調だけにダシのバランスの良さが求められるのだが、
これもいい塩梅。
如水麺090530
具はメンマとチャーシューだがこれも手を抜いてない。
そもそも具材に非常にこだわっているようで
鶏:三河赤鶏
豚:三河豚
醤油:千葉
塩:沖縄
鰹節:鹿児島枕崎
宗田節:高知土佐清水
鯖節:静岡伊豆
と、ここまで厳選して750円なら御の字。
非常に美味しい一杯でした。

ちなみに、同行者が食べてたつけ麺は、
食べた後にプラス150円で玉子雑炊が
できたので、その写真をパチリ↓
如水卵雑炊090530

星5つ
★★★★★
※名古屋の比較的中心地にあって、
 この品質と価格は素晴らしい。
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ジャンル : グルメ

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